炖牛腩
“ 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩性温，吃多了容易上火。这道菜加了西红柿特别好，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。”
[主料]
牛腩肉：600克
土豆：2个
西红柿：1个
[辅料]
山楂：6片
冰糖：5克
生姜：15克
葱：10克
红枣：6粒
酱油：3汤匙
盐：5克
八角：2个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[炖牛腩的做法步骤]
1、准备牛腩肉。
2、将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。
3、炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。
4、准备葱姜。
5、炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。
6、捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。
7、加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。
8、将土豆切滚刀块。
9、将西红柿切块。
10、将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。
11、加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。
12、加入西红柿，煮到软即可。
[小窍门]
1、、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。
3、、喜欢辣味的可以加一些辣椒。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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