炸鱼鳞
“ 炸魚鳞还是很早跟妈妈学的。魚鳞是魚真皮层的胶原质生成的骨质，含有丰富的蛋白质、及钙、铁、锌与多种维生素，学名魚鳞硬蛋白。魚鳞含有较多的魚鳞脂，有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老的作用。”
[主料]
鱼鳞：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸鱼鳞的做法步骤]
1、这是鲤鱼的魚鳞，将其洗净加入适量料酒、盐、拌至均匀入味。
2、加入适量淀粉，我加入的是玉米淀粉，其他淀粉均可。
3、锅中油烧热，下入1/2的魚鳞炸制(分两次炸)，根据炸制情况调整火候。
4、再下另一半魚鳞入锅炸制。
5、这是复炸二遍的成品颜色金黄，酥脆焦香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐