干锅土豆片
[主料]
五花肉：100克
土豆：2个
红萝卜：1根
青椒：2个
[辅料]
青蒜：2根
生抽：1勺
孜然粉：1大勺
姜葱蒜：各三
红辣椒：2个
料酒：2勺
油盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干锅土豆片的做法步骤]
1、准备好原材料， 土豆切片后泡水；
2、  烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎；
3、  煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出；
4、 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来；
5、  再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出；
6、  下入葱姜蒜片继续翻炒出香味；
7、下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒；
8、 加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味， 翻炒均匀；
9、  不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒；
10、 加入青椒片一起翻炒；
11、  最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可；
12、盛入小锅中。
[小窍门]
1、.  提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄；红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，无须处理；
2、. 五花肉本身还有油脂， 所以只用煎菜剩余的油就可以了， 将五花肉油脂煸炒出来， 也让我们吃起来不腻；
3、. 干锅菜无须加入水， 而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟， 并且还需将水分炒干， 让整道菜干香浓郁；
4、. 加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。
使用的厨具：炒锅
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