炝拌红菜薹
[主料]
红菜薹：250克
干红椒：2个
[辅料]
蒜：3瓣
花椒：1小勺
白醋：1勺
油盐：适量
口味：微辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：普通
[炝拌红菜薹的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、  烧锅开水，加入少许盐和几滴油；
3、   水开后下入红菜薹，煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分；
4、 加入盐、白醋等调味料；
5、  拌均匀后放入准备好的碗中；
6、 凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒；
7、 香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中；
8、拌均匀就可以吃了。
[小窍门]
1、 焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩， 注意焯水的时间不易过长；
2、. 焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料， 拌入点底味；
3、. 炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊， 可以先冲洗一下， 再凉油下锅，注意既要能爆出香味也不能让它们糊了，直接倒入红菜薹中拌均匀即可。
使用的厨具：煮锅
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