酒鬼的经典下酒菜【拌鸡胗】
“ 鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，鸡胗子有很好的食疗功效，常吃鸡胗子不但可以养胃和保胃而且还能提高我们的免疫力。
记忆中小时候父亲经常从外面搞一些鸡珍回家，水中加姜片、盐、酱油煮炖好后放凉，食用时将鸡胗切成片，加入葱白丝、蒜末、香菜梗、盐、白醋调味，拌匀后就可以食用了。从儿时就对鸡胗印象深刻，特别喜欢鸡胗的脆韧口感和味道，长人后更是喜欢上了鸡胗，因为发现它是酒桌上非常好的下酒菜，不管爆炒、凉拌等都是深有有加！”
[主料]
新鲜鸡胗：500克
红椒：适量
姜：适量
日本大多福万能醋：适量
盐：适量
蚝油：适量
料酒：适量
[辅料]
青椒：适量
香葱：适量
韩国酱油：适量
辣椒油：适量
糖：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[拌鸡胗的做法步骤]
1、主料：新鲜鸡胗500克配料：青椒、红椒、香葱、姜调料：韩国酱油、日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油、料酒
2、鸡胗洗净，锅中加水，加入韩国酱油、姜片、香葱、洗净的鸡胗，烹入料酒，炖煮30分钟后自然放凉；
3、将煮好的鸡胗切片，青椒、红椒、香葱改刀；
4、将各种材料置入一容器中，调入韩国酱油；
5、再调入日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油；
6、充分拌匀后即可装盘食用。
[小窍门]
1、、鸡胗最好选用新鲜的，清洗时要把表面一层黄色的膜去掉；
2、、炖煮时间不易过久，以免口感变老。
使用的厨具：煮锅
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