客家腊肠
“ 冬天的腊味特别香！”
[主料]
五花肉：5000克
[辅料]
高度酒：100克
生抽：150克
糖：150克
食盐：150克
肠衣：1000克
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[客家腊肠的做法步骤]
1、切好的五花肉入放入盘中，加上所有配料
2、搅拌均匀
3、盖上保鲜膜腌汁一天
4、用温水洗去表面的盐粒，在用温水浸泡5小时，泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。
5、灌肠的工具
6、剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结
7、把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。
8、一边塞，一边用手把肉往下赶
9、肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。
10、把做好的客家腊肠挂起来晒干
11、这是晒了三天的客家腊肠
12、腊肠出来了！
所属分类： 小菜