虾仁水蒸蛋
“ 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤。虾仁水蒸蛋，鲜嫩爽滑、色泽光鲜、营养丰富。”
[主料]
鸡蛋：2个
盐：一克
[辅料]
虾仁：10克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[虾仁水蒸蛋的做法步骤]
1、准备食材，鸡蛋打入碗中。
2、鸡蛋里放入少许盐，虾仁切碎。
3、把虾仁倒入鸡蛋里，搅拌均匀。
4、加入鸡蛋两倍量的温开水。
5、充分搅拌均匀。
6、用筷子挑去小泡泡。
7、冷水上锅蒸。
8、鸡蛋碗上盖上一个盖子，以免进空气出现孔洞。蒸15分钟即可。
[小窍门]
兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑下锅蒸。蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。水蒸蛋一定要用小火，火过大，水蛋容易变老。在蒸的时候，在盛鸡蛋的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来不会起泡，水蒸蛋千万不能放味精。
使用的厨具：蒸锅
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