酸甜排骨
[主料]
排骨：1条
西红柿：1个
鸡蛋：1个
[辅料]
蒜头：1个
生姜：1个
香菜：1条
香葱：1条
白砂糖：10克
生粉：20克
面粉：10克
生抽：10ml
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[酸甜排骨的做法步骤]
1、加入排骨，抓均匀，腌制15分钟。
2、将鸡蛋、生粉、面粉、生抽适量，搅拌均匀。
3、将鸡蛋、生粉、面粉、生抽适量，搅拌均匀。
4、加入排骨，抓均匀，腌制15分钟。
5、锅里加油，将排骨放入锅内炸，先大火，后转小火，至排骨金黄即可。
6、将西红柿用刀刮花，放入开水中煮一分钟左右，捞起，将皮去掉。
7、将西红柿切丁备用。
8、锅内加油，爆蒜头，加入西红柿，翻炒，加入炸好的排骨。加入少许水和生粉勾芡。
9、根据个人口味加盐、加糖、酱油调味，装盘，撒上葱花、香菜即可。
[小窍门]
1、，排骨要用酱油、生粉腌制，去腥味且口感会比较嫩。
2、，炸排骨时要先大火，使表面裹的蛋液成型，再小火，将排骨炸透、炸酥。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 农家菜