清蒸鸡胸肉蛋卷
[主料]
鸡胸肉：1块
鸡蛋：3只
[辅料]
胡萝卜：1个
鹌鹑蛋：2只
肥肉：20g
[调料]
食盐：适量
玉米淀粉：适量
食用油：少许
生抽：1匙
鸡精：少许
生姜：2片
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[清蒸鸡胸肉蛋卷的做法步骤]
1、鸡胸肉洗净。
2、剁成肉泥。
3、加入剁成末的生姜。
4、加入胡萝卜末。
5、加入适量食盐。
6、生抽。
7、打入鹌鹑蛋。
8、加适量淀粉。
9、肥油剁成泥。
10、加入碗中。
11、最后调入一勺清水。
12、搅拌上劲，备用。
13、三个鸡蛋加一勺玉米淀粉，少许食盐。
14、一勺清水搅拌均匀。
15、平底锅加热后刷一层薄薄的食用油。
16、倒入一半的蛋液。
17、迅速转动锅柄，把蛋液摊开。
18、摊成薄薄的蛋皮。
19、三个鸡蛋摊了两个大概10寸左右的蛋皮。
20、取2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆。
21、将粉浆均匀涂在蛋皮上。
22、涂满涂抹均匀。
23、放入搅拌上劲的肉泥，加少许粉浆涂抹均匀。
24、铺一层薄薄的肉泥，四周不要有肉泥预留蛋皮位置。
25、四边的蛋皮往里折，从内往外开始卷。
26、卷好后，两边蛋皮往内收紧。
27、放蒸锅篦子上。
28、用牙签戳些小孔，以免蒸的时候鼓泡。
29、盖上锅盖大火蒸10分钟左右。鸡胸肉比较嫩，不需要蒸太长时间。可以用牙签戳一下，肉肉紧实不松散应该就熟了。
30、蒸好马上取出放凉。
31、放凉后再切成一公分厚的蛋卷即可。
32、口感软韧Q弹。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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