油茶
“ 芝麻是一种高蛋白作物，营养丰富。经常吃芝麻类食品，能起到滋补益寿的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，还有滋润皮肤的功效。小茴香味辛、性温，入肾、肝、胃经；有温肾散寒，和胃理气的功效，是制作油茶必不可少的一味调料。油茶，将面粉用牛油或羊油油炒熟，加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意。是山西晋中家家户户每到冬季必备的吃食。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
熟去皮花生米：100克
花生油：100克
熟芝麻：50克
小茴香：1小勺
盐：2克
口味：其他
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[油茶的做法步骤]
1、准备原料。
2、花生油加热。
3、花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。
4、炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。
5、倒入小茴香粉。
6、炒熟的芝麻微微擀几下，更香。
7、擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
8、放入花生米。
9、油茶用适量冷水搅匀，加盐，开小火。
10、煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。
11、成品。
[小窍门]
如果您喜欢甜口的，可以不加盐，加点红糖也不错。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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