欧风可乐鸡翅
“ 原本都是用糖，老抽等腌制的鸡翅，一次做披萨的时候不小心打翻了披萨草的调料罐子，正好撒到正在腌制的鸡翅里。虽然担心味道会不好虽然清理了一些，但还是有少许披萨草融到了糖汁里。。。谁知做完的鸡翅得到了儿子的肯定。从那以后在做可乐鸡翅的时候我都会放些披萨草之类的额外调味料。”
[主料]
鸡中翅：8只
韭菜猪肉饺子：40个
可口可乐（250ml）：1罐
[辅料]
料酒：10ml
生抽：20ml
老抽：15ml’
蜂蜜：4勺
披萨草：5g
迷迭香：2g
欧芹：5g
黑胡椒碎粒：10g
大葱：1段
洋葱：半颗
大蒜：适量
生姜：1块
花椒：5g
大料：2粒
咸盐：10g
白糖：15g
冰糖：7粒
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[欧风可乐鸡翅的做法步骤]
1、所需材料备齐
2、鸡翅华东后用温水洗净
3、背面划开口子方便入味。切到碰到骨头的深度
4、反过来纵向划开，重点在于挑开鸡翅皮肤下的筋膜。
5、整理完鸡翅控水备用。
6、大葱取一小段切丝，洋葱，生姜分别切丝备用
7、鸡翅入大腕中，依次添加料酒，生抽，老抽以及各种香料和蜂蜜抓匀。
8、抓匀后略微腌制一会儿，大约10分钟左右
9、撒入葱姜丝
10、倒入白开水
11、充分搅拌匀后覆保鲜膜冷藏腌制备用，腌制时间至少2、3个小时
12、腌制好的鸡翅粗略滤掉水分备用
13、剩下的大葱、洋葱、老姜切丝，大蒜切碎，花椒大料准备好备用
14、起锅，大火烧油
15、微微起烟的时候把花椒放入煸香
16、花椒煸至微微发黑撒入葱姜丝煸炒炝锅
17、闻到浓香后连同腌制的调味料一起倒入锅中翻炒
18、适当掂锅确保鸡翅均匀受热
19、炒至鸡翅变色后倒入可口可乐，确保可乐完全覆盖鸡翅
20、放入大料和冰糖，改中小火，盖好锅盖火焖煮约30分钟。
21、糖汁快收干的时候开盖，挑去大料和受热过度的调味料，改大火迅速收汁，差不多收干的时候用食物夹取出鸡翅摆盘。
22、摆放好后将锅底浓汁均匀浇在鸡翅上，同时可撒些葱花，香菜装饰
23、正值冬至，怎么能少的了饺子呢。焖煮鸡翅的时间刚好把饺子煮好。
24、煮好的饺子围绕鸡翅摆放即可出菜
[小窍门]
煮饺子的时候可以在水里加一点点咸盐，这样煮好的饺子就不会黏在一起。煮饺子的汤水不要浪分，可以故意戳破一两个饺子把馅料打散入汤中，加香菜虾皮，点几滴香油和醋做成饺子汤，正所谓原汤化原食。炒鸡翅剩余的葱姜蒜混合香醋和香油成饺子醋，回味无穷。
使用的厨具：不粘锅