凉拌脆爽
“ 海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。”
[主料]
莴笋：200克
木耳：50克
胡萝卜：30克
海蜇丝：150克
蒜：20克
[辅料]
涝汁：3勺
糖：1匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌脆爽的做法步骤]
1、准备原材料，莴笋去皮，木耳泡发，海蜇丝、胡萝卜、蒜瓣
2、海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡
3、锅中烧开水将海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感
4、焯完立即放入冷水中过凉
5、控干水份备用
6、莴笋切成细丝
7、在开水中焯一下不要焯时间久了就不脆了影响口感
8、放入冷水中过凉
9、沥干水份备用
10、木耳开水中焯一下
11、冷水中过凉
12、木耳沥干水份切成细丝
13、胡萝卜切成细丝
14、蒜剁成碎末
15、备好的原材料放入容器中
16、放入涝汁和糖拌匀即可
17、盛入盘中
18、这道小凉菜口感脆脆滴
19、吃起来非常爽口
20、亲们也可以试一下哦
21、美味又营养噢
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