肉松葱香蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：6只
玉米油：55克
牛奶：55克
低粉：95克
葱花：几根
肉松：适量
沙拉酱：适量
[调料]
白糖：15克
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[肉松葱香蛋糕卷的做法步骤]
1、鸡蛋黄与蛋清分开，蛋黄打入盆里，加入1克盐。
2、蛋清打入无油无水盆里，有油有水，就不容易打发。
3、蛋黄部分，加入玉米油，牛奶搅拌均匀，在放入低粉，低粉事先过筛。
4、打发至无颗粒状态面糊即可。
5、蛋白部分可以滴几滴醋，也可以滴少许柠檬，低速打发成鱼眼泡状态。
6、第一次加入少许白糖，加入白糖的数量可以根据每家的口味，我家不喜欢吃太甜的，所以加的白糖少点。
7、第二次在加入少许白糖，也是低速打发。
8、第三次，加入白糖，快速打发三下，用打蛋器头，能勾起小弯勾。不宜脱水，表示打发成功。
9、取三分之一蛋白部分加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
10、在取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
11、最后将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中。
12、从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免影响消泡，影响口感。
13、烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下，消泡即可。
14、葱花洗干净切碎。
15、均匀的撒一些肉松和葱花。
16、烤箱预热十分钟，入烤箱，上下火160度，烘烤25分钟即可，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
17、取出，利用余温，轻轻脱模，然后表面挤沙拉酱。
18、在均匀撒一些肉松。
19、葱香肉松蛋糕卷已做好，去除两头，味道好极了。
20、切断，来一块吧！
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐