花雕蒸蟹
[主料]
梭子蟹：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
花雕酒：适量
麻油：适量
葱丝：适量
水：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[花雕蒸蟹的做法步骤]
1、把蟹洗干净，打开蟹盖，去掉肚子上的三角壳，去掉蟹的腮，然后用水洗干净。
2、把蟹对半切开，连同蟹盖一起上锅蒸，记得要上汽入锅，大火蒸5分钟就好了。
3、把蒸蟹的汤汁倒入碗内，放凉，备用。
4、鸡蛋（4个）打散，加入盐（2克）、花雕酒（100毫升）、蟹汤、水（180毫升）打匀成蛋液。
5、把蛋液淋在已经蒸过的蟹上，用中小火蒸8-10分钟等蛋凝固。
6、取出，放上少许葱丝，淋麻油即可。
7、又鲜又甜，又滑又嫩，可好吃了。要热的吃，冷了就腥气了。
使用的厨具：蒸锅
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