网红南大门米糕
“ 有朋友问我，靓妈，你会做市场上卖的那种南大门方形的大米糕吗？很多教学是收费的，但是想吃，教教我们吧🙏
我说我可以试一下。😁
爱吃的美食，自己做起来吧！
其中的大米粉～
我是用破壁机研磨杯提前研磨好的干粉，所以说，我用的温水是180g。
如果你们用破壁机，现打米浆的话，是500克大米，提前泡一宿，再加100克水打就好了，这个需要看你大米的吸水能力。要打成有湿度的米粉就可以了。
如果你用手可以团成团，还可以散开，那就可以了，不用再加食材里面的水了”
[主料]
大米粉：500g
糯米粉：50g
温水：180g
细砂糖：40g
[调料]
盐：1g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[网红南大门米糕的做法步骤]
1、所有食材称重备用。
2、准备一些辅助工具。
3、把糖，盐放温水中化开。
4、然后倒进提前混合好的大米粉和糯米粉中，慢慢搅拌一下。
5、用手直接搅拌，然后双手揉搓。
6、揉搓到这种状态就可以了，是那种大颗粒状态，又不是很干，也不是很湿。
7、然后把混合物放进筛网中。
8、筛好的混合物这这样的，比较细腻，又不是很干。
9、过筛完成的混合物是非常细腻，用手团一块能团成团颠起来不散就可以了。
10、提前准备好模具，我用的是方形慕斯圈，四周贴上硅油纸，这样为了好脱模。
11、过滤好的粉状食材，直接倒进模具里，用刮板刮平。
12、用小刀顺着刮好的食材，轻轻地把他们切成小块。
13、这样中间透气容易熟透。
14、放进蒸烤箱，智能34菜单一键启动，纯蒸模式100度蒸50分钟。
15、蒸熟了，慢慢取出。
16、蒸好后，用刮板一个个分开晾凉。
17、在上面点缀一些蜂蜜和桂花就好了，不粘不干也不是很甜，非常好吃😊。
18、里面的组织是这样的。怎么样？很有食欲。
使用的厨具：其他
所属分类： 糕点 下午茶