牛角面包
[主料]
高筋面粉：300g
黄油：40g
奶粉：20g
蛋液：30g
[辅料]
酵母：4g
鸡蛋：2个
牛奶：125g
糖：60g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[牛角面包的做法步骤]
1、准备所有食材及佐料。
2、将鸡蛋，牛奶，糖，加入厨师机。
3、安置平面桨8速，打10分钟使所有材料完全混合。
4、将高筋面粉，奶粉混合过筛至厨师机，加入温水融化的酵母。
5、安置面团钩，以6速打20分钟成面团。
6、将黄油加入厨师机，以6速继续打30分钟至出筋膜，成光滑的面团。
7、将面团放置一个较大的容器中，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
8、将发酵好的面团，反复搓揉排除空气。
9、将面团分成重量相等的分量，擀成三角长条，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10、将三角面片从大至小卷起来，弯曲成牛角形状。
11、将面包生胚放进热风炉，加热模式发酵至1.5倍大。
12、将第二次发酵完成的面包，刷一层蛋液。
13、将面包放进热风炉，烘焙模式，165℃，烤15分钟。
14、将烤好的面包取出待其冷却至常温，即可享用。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐