潮汕经典肉粽
“ 地道、经典的潮汕口味，很是喜欢。妈妈的味道～哈哈，初中一次端午节带进去学校几个同学互相交换粽子，唯独妈妈包的粽子让老同学们时隔多年还念念不忘，学起！”
[主料]
五花肉：2条
香菇：适量
虾仁：适量
花生：1.5斤
白糯米：4斤
[辅料]
菜補：1.5个
[调料]
食用油：2匙
酱油：1勺
五香粉：1包
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[潮汕经典肉粽的做法步骤]
1、浸泡粽叶，过两遍水弄掉脏的，用抹布褥前后两面擦洗一遍。
2、五花肉切小块，放适量酱油上色、五香粉调味;大个的菜補片成两半，切小块后再切成颗粒，下适量五香粉;以上均各自搅拌均匀入味。
3、香菇泡软切丝，放少量油煎干水分蒸发。
4、看起来有点干有点香味了，下少量酱油上色继续翻面煎至金黄。
5、虾米洗干净备用。
6、浸泡花生米，所有的材料准备好啦。
7、糯米加入3匙盐，粽子到时候吃起来比较有味道。
8、将花生加入，搅拌均匀。
9、加入2勺子食用油，主要为了包好撕开吃的时候不会那么粘粽叶。
10、左手拿一大一小的粽叶，大的在上面是有头硬的粽叶，下面是尖的粽叶。坳出三角形，丢一颗花生进去在最底部防止米漏出来，再依次放糯米—料—糯米的顺序。
11、换右手像拿甜筒一样先暂时调整姿势拿稳，再如图转到左手，右手帮忙合上往下压平，注意两个手指要按住后面不会漏出来。
12、侧面如图，左手这样拿稳，右手顺着按压后出来的三角形捋出一个尖角，再往右折。
13、包好是这样。
14、然后拿线绑起来就可以了！剪掉多余长的粽叶就美美哒。
15、水没过粽子放入高压锅大火煮开，发出声音后改中火，40分钟后关火。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 小吃 端午节