蜂蜜小面包
“ 在美食天下“情定今生”菜谱征集活动中喜获“情定今生奖，奖品是ACA GT400悦世电烤箱，收到奖品好兴奋，这款烤箱实在是太棒了，40升大容量，具有12大工作模式和烤、烘、焗、炸、煮、蒸的功能，且外观大气、上档次，实在是大爱！特意做了这款蜂蜜小面包，在品尝美味的同时也借助面粉的养胃功效来养养生......”
[主料]
高筋面粉：250克
牛奶：90克
鸡蛋：48克
蜂蜜：36克
黄油：25克
[辅料]
酵母：3克
盐：2.5克
奶粉：7克
细砂糖：25克
模具用黄油：适量
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[蜂蜜小面包的做法步骤]
1、备好食材
2、除黄油以外的食材，以先液后粉的顺序投到面包机里，注意盐和酵母对角放置，启动一个和面程序20分钟，揉光滑
3、放入室温软化的黄油，再启动一个20分钟和面程序
4、面团能拉出大片薄膜即可
5、启动面包机发面功能，发到两倍大，手指蘸面粉戳下去不塌陷不回缩即可
6、取出面团、排气
7、面团分成59.5克左右的8个小面团（我的弄多了），搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟
8、方形模具里抹上黄油备用
9、取一小面团，擀成长条状
10、翻面，左右两侧往中间折一下
11、卷起，尾部接口处捏拢一下，防止发酵的时候变形
12、做好所有的小卷
13、把所有的小卷用刮板从中间切开
14、切面朝下蘸芝麻，然后都放在烤盘里封上保鲜膜温暖处二次发酵（我直接启动烤箱发酵功能）
15、发酵到两倍大，刷上一层蛋液
16、入预热好的烤箱
17、烤箱中下层，160度，约25分钟，中途视颜色加锡纸（亚光面朝下）
18、烤好的小面包，颜色柔和、色泽均匀。面包从烤盘取出网架上晾到手温即可入保鲜袋保存。
19、掰开一个小面包看看，组织还不错
20、拉丝很长
21、很松软
[小窍门]
1、 烤箱发酵里边要放一碗温水，有温度有湿度面包坯才能很好的发酵
2、 分成8个面团就可以了，多了不好造型
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙