腊肠
“ 全部纯手工，肠衣用的是苦肠，嫌麻烦可以买肠衣做”
[主料]
猪肉：20斤
糖：200克
生抽：20克
苦肠：2副
[辅料]
盐：200克
白酒：200克
姜：20克
面粉：50克
口味：咸甜
工艺：其他
耗时：一天
难度：普通
[腊肠的做法步骤]
1、猪肉先切成长方形粒，用盐、糖、酒、姜汁、生抽腌一天
2、苦肠白色的油脂用剪刀剪除干净，放面粉洗完再反过来洗，洗好再反过来，放在网盆滤干水分
3、灌肠，用漏斗套上肠衣一头，把肉放进去，这个过程最好两个人，边灌边往后推肉，弄好再用牙签扎孔排气，15cm左右用绳子扎起来
4、做完用点白酒泡一下肠衣，这样可以防止苍蝇
5、天台晒三天，再放阳台北风吹两三天就可以啦
[小窍门]
做这个一定要北风很太，阳光好的时候做，如果喜欢甜口的，糖可以放多点，酒要用度数高的
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