香酥藕夹
“ 外酥里嫩，清脆可口！”
[主料]
鲜藕：1个
猪肉馅：250克
[辅料]
鸡蛋：1个
面粉：80克
淀粉：30克
啤酒：100ml
盐：1匙
十三香：1匙
味精：1匙
料酒：10ml
生抽：10ml
葱花：1勺
口味：其他
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[香酥藕夹的做法步骤]
1、鲜藕打皮清洗干净
2、肉馅中加入葱花，生抽，盐，料酒，十三香，味精腌制入味
3、藕切成藕片，中间不断的藕夹，为了方便夹馅！
4、把腌好的肉馅夹入藕夹中！肉馅太多就太厚，炸不透，肉馅不能太少，那样吃起来无味，所以自己掌握，要恰到好处！
5、面粉，淀粉，鸡蛋，啤酒和面糊！稀稠自己掌握一下，不要太希，那样挂不住面糊，太干面又太厚，也不好吃，所以要自己掌握技巧！
6、夹好肉的藕夹裹上面糊，油温加热，备用！
7、小火先慢炸一遍！
8、第一遍炸完，取出藕夹，油温加热，大火，迅速把藕夹再炸一遍，这次要快，不能炸太久，放锅里翻一下就拿出来，这样是为了让口感更香酥！
9、美味出锅，外酥里嫩！超级好吃
10、看看是不是特别诱人，外酥里嫩，还能吃出藕的清脆！推荐朋友们尝试一下！
[小窍门]
放啤酒是为了让藕夹更香酥！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜