家常菜——低油藕夹
[主料]
白莲藕：2节
瘦猪肉：200克
面粉：50克
酱油：少许
[辅料]
葱：300克
油：50克
鸡蛋：1个
盐：适量
口味：酸咸
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[低油藕夹的做法步骤]
1、将白莲藕清洗干净。
2、去节、打皮.
3、莲藕隔片切断，做成又薄又均的夹片。
4、将里脊、大葱、姜清洗干净。
5、切碎、剁成肉泥。
6、肉馅用热油烹香，放酱油调色、调味。
7、放适量盐搅拌均匀，夹在莲藕中。
8、面粉加水磕入一个鸡蛋，调成鸡蛋糊。
9、电饼铛中倒少许油，待油温5成放入挂糊的藕夹。
10、煎至两面金黄，外皮酥脆肉馅熟烂，香气四溢即可食用。
[小窍门]
1、、买藕应选第2-3节，粗壮、细嫩的部分，脆嫩无渣。
2、、切藕夹的刀不可太钝，应轻快为好，切出的藕夹才会又薄又均。
使用的厨具：电饼铛、汤锅
所属分类： 热菜