高蛋白低脂肪之手工鱼丸汤
“ 前一段时间在央视录制的时候，姚大厨做的手工鱼丸真的太好吃啦，
而且圆鼓鼓的真的好惹人爱，当时就向姚大厨请教了做法，
回家一直蠢蠢欲动，可是一直拖到现在，
现在有了可以将鱼骨头都可以粉碎得很细的破壁料理机了，
赶紧要来试一试，
而且这样终于不用担心孩子吃鱼鱼刺的问题了。
打出非常细腻的鱼蓉后开始搅拌上劲，
比当时姚大厨做的鱼蓉要干一点，本想加点水的，
可是我是真没有把握，害怕再调稀会不会容易散，
所以就凑合着这样做鱼丸了，
大厨不愧是大厨呀，大厨做的圆圆的，我做的都带着小尾巴，
好在口感不错，非常好吃，
而且没有鱼刺的担忧了，做起来时间上也不算太慢，
以后可以经常做给女儿吃，
鱼肉老少皆宜，尤其适合成长中的儿童食用，
想减肥的人群也非常推荐今天这个鱼丸哟，
高蛋白低脂肪，很营养很健康。”
[主料]
草鱼：一条
小油菜：200克
鸡蛋清：一个
[辅料]
淀粉：酸辣
小葱葱白：适量
生姜：一块
盐：适量
香油：适量
生抽：少许
香醋：少许
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：普通
[手工鱼丸汤的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、鱼清理干净，去掉鱼头鱼骨。（鱼刺不用仔细清理，破壁料理机能将鱼骨打得细细的，鱼刺被打后完全吃不出来。）
3、葱白和生姜稍微切小即可。
4、将鱼肉、生姜、葱白放入料理机桶里，加入与鱼肉同等多的水。
5、启动料理机打成鱼蓉。
6、加入一个鸡蛋的鸡蛋清和适量淀粉、盐，朝一个方向充分搅拌上劲，也可以进行摔打上劲。
7、锅里加入适量水烧到半开时开始用手挤入鱼丸。
8、烧开鱼丸浮在水面上后下入小油菜，加入少许生抽、香油、香醋、盐即可。
9、成品
10、成品
[小窍门]
鱼丸一定要多搅拌多摔打，上劲后口感才更好。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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