千层肉饼
“ 所谓的千层肉饼，并不是它有一千层，而是多层，它的特点是一层面皮一层肉馅，咬到嘴既有面的酥脆，又有馅的鲜香，一层一层吃着很过瘾的感觉，小麦粉本身的营养就很全面，它既富含蛋白质，碳水化合物，维生素和微量元素和矿物质，有养心益肾，除热止渴的功效，猪肉也含有蛋白质，及矿物元素等营养成份，能补虚强身，滋阴润燥，丰肌泽肤的作用，所以小麦面粉猪肉饼是绝好的搭配，是百姓餐桌上的家常食品，它既是主食，又有馅料，配上一碗营养粥，既省事又吃的很满足享受。”
[主料]
中筋面粉：200克
猪肉馅：200克
牛奶：10克
蛋液：20克
温水：90克
[辅料]
精盐：2克
一品鲜酱油：适量
十三香：适量
鸡精：2克
大葱：1棵
姜：适量
植物油：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：十分钟
难度：普通
[千层肉饼的做法步骤]
1、面粉中加入鸡蛋液
2、加入牛奶，温水
3、用筷子搅拌后，和成面团，醒十分钟后再揉面一次
4、醒半小时后再揉面一次，成光滑面团，上面抹植物油，再醒半小时
5、醒面的时候拌馅料。姜切末加入肉馅里，再加精盐，酱油，十三香，鸡精，香油，植物油，胡椒粉适量，搅拌均匀，
6、将肉馅搅拌到粘稠的状态
7、大葱切末
8、加入肉馅里拌匀
9、面团分成等量的剂子，揉圆抹点油，再醒十分钟
10、取一面团，擀圆皮
11、再中间二分之一处切开
12、如图均匀的抹上肉馅，
13、留下的四分之一处折到上面去
14、折叠的部份再向左面有肉馅的方向折过去
15、再向下，肉馅的方向折过来
16、边缘处要捏紧，上面边缘处捏花边，
17、平底锅加热，倒入适量植物油，锅温大约40度时放入肉饼，小火，将两面烤烙成金黄色饼熟既可
18、烙好的饼，外皮金黄酥脆，里的的肉馅鲜香，层次分明
[小窍门]
面团不能和的太软，要醒的时间长些，葱姜末要以切的方法，千万不要剁，肉馅拌好后不能马上就用，也要喂20分钟入味，葱花在面醒好时再放，烙饼时要小火慢烙，要盖上盖子烙，两面金黄鼓起就好了
使用的厨具：平底锅
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