南乳饼
“ 南乳饼也叫鸡仔饼，因加入南乳的美味，顾叫南乳饼，是广东著名小吃，甜中带咸、甘香酥脆咬一口，只听“咯咯”作响，再叫几口才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……南乳饼的最大特点是耐人寻味。”
[主料]
低筋粉：100克
转换糖浆：80克
玉米油：10克
枧水：2克
干酵母：1克
[辅料]
冰肉：100克
糖冬瓜：50克
瓜仁：30克
白芝麻：20克
椰蓉：20克
白砂糖：30克
玉米油：20克
南乳：6块
蒜蓉：5克
五香粉：1克
盐：3克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：神级
[南乳饼的做法步骤]
1、猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天
2、瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均
3、加入冰肉拌均腌制5分钟
4、转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团；
5、揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大；
6、再揉成长面条，分成10克一个小团；
7、擀成薄皮，放入15克馅，包好；
8、把包好馅的饼胚按压，使得馅能露出
9、烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘
10、烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟；
[小窍门]
1、.肥肉不喜欢吃可以少加；
2、.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃；
3、.馅料可以根据自己喜欢放
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶