洋葱辣椒炒海兔
“ 今天这道菜的主角来自山东威海的海兔，这小家伙经过处理后，通体洁白如玉。海边的妹子告诉我，这在当地叫海兔。我查了一下资料，海兔是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员，其贝壳已经退化成内壳，背部有一层薄薄的壳皮，呈透明状，布满一些深色的小点点，整个壳皮闪着珍珠光泽。之所以叫兔，是因为它头上的两对触角突出如兔耳，故得名。
捕捞和食用的“海鲜”，美食都是相通的，照猫画虎，我也炒了一盘。好脆嫩的海鲜小炒菜，3分钟出锅，开胃下饭，只恨炒少了，没吃够，菜汤居然还泡了半碗饭。”
[主料]
海兔：1盘
洋葱：半个
辣椒：1个
韭菜：1把
[辅料]
油：适量
盐：少许
白胡椒粉：3克
酱油：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[洋葱辣椒炒海兔的做法步骤]
1、海兔除去内脏，撕掉外面的黑膜，用水冲洗干净，洁白如玉。
2、配菜准备好：半个洋葱、一个辣椒、一小把韭菜。
3、辣椒切细丝，洋葱切细丝，韭菜切寸段；如果有红辣椒搭配更好看。
4、把海兔的头和身子分开，把身体一切两半，利于成熟和入味。
5、炒锅加热，锅热后倒入适量油，油7、8成热时，将海兔倒入锅中，迅速翻炒，很快海兔就微微收缩并出汤了。
6、此时将辣椒丝、洋葱丝、韭菜段倒入锅中，继续用大火，翻拌均匀；这些菜都能去腥添香，口感脆嫩，即使生吃也可以，入锅炒是为了能将香味渗透在汤中，使不易入味的海兔有滋味。
7、倒入适量白胡椒粉；海鲜的一大调味品就是白胡椒粉，有去腥、提鲜、驱寒的效果。
8、撒适量盐、倒少许酱油，再紧跟着翻炒几下，关火，装盘。
9、带着汤汁的这道菜爽脆鲜嫩，汤汁泡米饭或者用馒头蘸汤吃，都是极美味的。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐