凉拌绿豆芽
[主料]
绿豆芽：一斤
[辅料]
干辣椒：适量
蒜头：适量
糖：适量
蚝油：适量
酱油：适量
白醋：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[凉拌绿豆芽的做法步骤]
1、豆芽去掉头尾，减少苦涩味。
2、摘好后用清水浸泡一个小时。
3、干辣椒清洗干净，切成丝备用。
4、蒜头剁碎。
5、剁碎的蒜蓉放入碗中，加入糖，耗油，酱油，醋拌匀。
6、锅里烧开水，加入适量盐，油，倒入豆芽焯水断生。
7、再倒入冷水中浸泡保持脆度。
8、锅里热油倒入干辣椒中炝香。
9、再倒入蒜蓉里，拌匀。
10、豆芽过滤捞起放入盘子里。
11、倒入蒜蓉拌匀即可。
12、装盘撒上葱花。
[小窍门]
去头尾是最耗时的一道工序，为了美味需要足够的耐心。
使用的厨具：煮锅
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