剁椒排骨蒸芋头
“ 现代人生活节奏快，方便快捷又好吃的菜最适合忙碌的上班族。今天分享的这款菜品，很简单易学，而且提前腌好排骨上班前放入高压锅，再用电饭煲煮好饭，下班回家饭菜都好了。想想都觉得好幸福！”
[主料]
排骨：500克
芋头：250克
[辅料]
剁椒：2茶匙
姜：1块
葱：1段
料酒：2茶匙
盐：0.5茶匙
酱油：3茶匙
蚝油：1茶匙
蛋清：1/2个
淀粉：1茶匙
糖：1/2茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
香油：1茶匙
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[剁椒排骨蒸芋头的做法步骤]
1、排骨斩小块洗净沥干水份。
2、加入料酒、酱油、少许糖、胡椒粉、香油，抓匀，多抓一会儿让排骨吃味。然后加入半个蛋清继续抓匀，最后加少许淀粉抓匀后放冰箱最少腌30分钟。
3、芋头去皮洗净切成小块。
4、葱切葱花，姜切小片。
5、腌好的排骨取出加入剁椒，根据口味增加或减少用量。注意剁椒是咸的，所以盐的比例要随之增减。再加蚝油拌匀。
6、最后将姜葱和芋头倒入拌匀后装碗放高压锅里蒸。我用的是电压力锅，就拧到排骨档，如果是普通高压锅20分钟就好了。
7、最后点缀点香菜。大功告成！
[小窍门]
排骨腌制时味道要给足，不然之后就进不了味儿了，芋头也可替换成土豆、南瓜、藕等等，尽情发挥想象吧！
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 湘菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐