山药排骨枸杞滋补汤
“ 前几天得到一款电陶炉，今天特意用它制作了一款砂锅山药排骨枸杞滋补汤，喜欢的看看””
[主料]
排骨：400克
山药：200克
土豆：300克
木耳：15克
虫草花：30克
黄豆：30克
枸杞：15克
[辅料]
盐：1小勺
胡椒粉：3克
料酒：10克
葱：10克
姜：5克
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：普通
[山药排骨枸杞滋补汤的做法步骤]
1、排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水
2、准备其它食材，毛山药去皮的时候，手上抹醋，避免手发痒。切好的山药清水泡的时候，加几滴白醋，避免氧化变黑
3、冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）
4、烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）
5、砂锅里面一次性添足热水，下排骨（此时排骨是温热的，不要用冷水下锅，否则口感不好），烧20分钟左右
6、先加葱，姜，再加山药，土豆和泡好的黄豆
7、烧到1小时左右，放泡好的虫草花，木耳，枸杞
8、继续煲汤，大约10分钟左右，加胡椒粉和盐
9、排骨软烂就好了。然后吃的时候撒点香菜和葱花
[小窍门]
用铁杆山药就不用去皮，洗净直接切
使用的厨具：砂锅
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