雪梨狮子头
“ 雪梨润喉去燥，使人清爽舒适。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。雪梨还可以滋阴润肺，使呼吸道畅通舒适。”
[主料]
五花肉：500g
雪梨：一个
鸡蛋：一个
[辅料]
鸡粉：适量
盐：适量
葱白：适量
姜：适量
料酒：适量
白菜叶：适量
菠菜叶：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[雪梨狮子头的做法步骤]
1、五花肉细切粗剁成稍大的颗粒。雪梨去皮洗净切成小丁备用。
2、白菜叶、菠菜叶洗净备用。葱、姜切成碎末备用。
3、先放入姜末拌开。
4、再放入葱末，加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，粉2-3次加入少许的水，将肉馅搅拌上劲。
5、放入切碎的雪梨，继续搅拌。
6、淀粉加入少许的水成湿淀粉。
7、肉馅中加入少许的湿淀粉继续搅匀并反复的摔打肉糜，使其上劲。
8、砂锅放入凉水，要宽一些的水，放在炉子上。将肉馅做成丸子状，放入砂锅中。
9、开火，将水烧开。
10、锅中放入葱段和姜片，加入少许的料酒。
11、锅开后，撇去血末。
12、盖上白菜叶，改小火慢炖2个小时。
13、丸子熟了，去掉白菜叶。
14、雪梨狮子头，晶莹剔透，非常鲜美。
15、菠菜叶用热汤烫软，装饰在狮子头上，上桌。
[小窍门]
不要盖锅盖炖煮，盖上白菜叶遁出的汤汁非常非常的鲜美。雪梨本身是润肺的，在这个雾霾多发的冬季，又多了一个新吃法。
使用的厨具：砂锅
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