番茄鲅鱼
[主料]
鲅鱼：13条
大蒜：一头
姜：6大片
[辅料]
番茄酱：2瓶半，250毫升一瓶
蚝油：一饭勺
白糖：8饭勺
白醋：一瓶盖
料酒：4饭勺
精盐：1饭勺
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[番茄鲅鱼的做法步骤]
1、鲅鱼洗净放莲子上控水12小时
2、不粘锅总放油，热锅凉油，油热让如三片姜，放鲅鱼，这次做了13条，五斤，所以分开煎的。一次4四条，将鱼煎至两面金黄后放入高压锅中。
3、在高压锅中这样自己摆放好，不然放不下，这样摆放鱼不容易损坏！
4、然后再让入调料，蚝油、白糖、番茄酱、白醋、精盐，按上面的量。两瓶番茄酱倒空后还有残余的量，将瓶子中导入少许水，将瓶子冲涮干净，然后导入锅中，这样既不浪费，作鱼的水量也正好。
5、选择肉类，高压锅压一次，时间到焖1个小时后，再压制一次，时间到后别放气，别断电焖12小时。再压一次。这样鱼骨就可以吃了。鱼也很入味。
[小窍门]
温馨提示
1、.我家的锅是半压力锅。所以压了三次，每个人可以根据自己不同的锅来尝试，压一次吃一口鱼骨看看是否已经可以实用在决定是否还压制第二次或第三次。
2、.第一次压完之后也尝尝汤，凭自己口味调调整一下味道。
使用的厨具：高压锅、不粘锅
所属分类： 热菜