地软（耳）
“ 周末陪老妈舅妈爬山，山路两侧密密麻麻长了一层，想着新鲜，便摘了好多，清洗很麻烦，但是，自己采的地软，含着泪也要把它洗干净........特意查了一下地耳性寒、味甘，有滋阴润肺，清热收敛，益气明目等多种功效特别适宜高血压、头昏头痛的病人与丹毒或皮肤红斑赤热者以及夜盲症、目赤红肿者食用。味道挺好，比木耳要滑嫩。”
[主料]
地耳：适量
肉丝：适量
青椒：一只
豆瓣酱：一勺
[辅料]
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[地软的做法步骤]
1、盐水烧开，将地耳放入汆汤后放入清水清洗。在水中，冲洗几次后，地耳大的杂质基本去除，在清水中可以看到细小的泥屑。便于清洗
2、洗干净的地耳是这样的
3、沥水晾干。这样是避免炒的过程中有过多水分。
4、锅中待油热放入豆瓣酱、肉丝、青椒块爆香后倒入地耳，放适量盐调味后即可起锅。
[小窍门]
地耳用水汆汤后清洗更加方便，不会越洗越碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜