蓝莓理石纹饼干by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
“ 又到一年的白露节气，在北方白露意味着秋天的降临，意味着果实的成熟，也意味着9姐厨房进入饼干季~~~，推出一款纹理漂亮的蓝莓理石纹饼干，还是冻坯，冷冻保存以备随时之需。”
[主料]
低粉：180g
全蛋液：2大勺
[辅料]
黄油：80g
细砂糖：40g
蓝莓冻干粉：4g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓理石纹饼干的做法步骤]
1、原料。
2、低粉过筛备用，黄油室温软化后一次性加入配方中的细砂糖，用蛋抽搅打
3、基本搅匀后加入1大勺全蛋液，继续用蛋抽打发
4、搅匀后再加入1大勺全蛋液，继续打发至细砂糖融化（无颗粒状感觉）
5、取出1/3的鸡蛋黄油糊，在剩下的2/3黄油糊中筛入2/3分量的低粉，用西餐刀翻拌成湿粉
6、在剩下的1/3黄油糊中加入配方中的蓝莓冻干粉
7、搅拌。
8、搅拌成蓝莓黄油糊
9、筛入剩余的1/3低粉，翻拌成湿粉
10、两种湿粉分别用手轻轻捏成面团，叠放在一起
11、按自己喜欢的形状整形，并用保鲜膜裹好，冰箱冷冻40分钟以上，最长保存时间为3个月
12、想吃时，提前从冰箱冷冻室取出，复温；用锋利的厨房刀切成厚度为5~7mm的片
13、提前15分钟预热烤箱至175°C，把饼干坯均匀码放在垫了烘焙纸的烤盘中，每块饼干间需留有一定的间距，入烤箱中层，上下管火力，烘烤17~8分钟，拉出烤盘用手轻触饼干表面，略有硬度即为烤熟了，关火，利用余热再焖烤5分钟后取出，烤网上冷却
[小窍门]
1、、我用冻干蓝莓果直接在干磨杯里打成蓝莓冻干粉，只要是冻干水果（如冻干樱桃、冻干水蜜桃、冻干草莓片、冻干菠萝）都可用此法做成冻干果粉，但保存时要注意防潮
2、、喜欢蓝莓的可以多加，如果加入的冻干粉量超过5g，就需要相应减少低粉的用量，不然会影响饼干的口感
3、、喜欢细腻的口感，可将细砂糖等量替换成糖粉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙