肉末茄子
“ 茄子是营养丰富，有情热解毒的功效。是餐桌上十分常见的家常菜。”
[主料]
茄子：适量
肉末：适量
盐：适量
[辅料]
油：适量
姜蒜末：适量
泡红椒：适量
水淀粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
青红椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉末茄子的做法步骤]
1、茄子切成滚刀，用清水加盐泡十分钟
2、把青红椒，泡椒，姜蒜切成粒
3、肉末加入盐，料酒，水淀粉腌制十分钟
4、把生抽，糖，醋，鸡精调成汁
5、锅热油，放入茄子煸炸一会儿变软，盛出备用
6、锅中留油，姜蒜，泡掓爆香，放入肉末炒香
7、加入煸炒好的茄子炒均匀，下青红椒，倒入先调好的汁水入味即可
[小窍门]
切好茄子要用淡盐水浸泡，用手把茄子的水挤出来，可以使茄子少吸油。青红椒是为了点缀和提鲜用，没有可以不用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜