盐酥鸡
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[主料]
鸡腿肉：350克
九层塔：50克
面包糠：50克
鸡蛋：1个
红薯淀粉：50克
[辅料]
盐：1勺
姜末：8克
蒜末：25克
五香粉：6克
米酒：15克
生抽：10克
口味：五香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[盐酥鸡的做法步骤]
1、鸡腿肉去皮后切块，加入盐、姜末、蒜末、生抽。
2、在加入15克米酒汁。
3、加入6克五香粉。然后抓拌均匀，腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐，而是五香粉。
4、让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下，粘满蛋液。
5、然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈，使鸡块上粘满蛋液。
6、粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用，能挂住干淀粉和面包糠。
7、全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。
8、出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦，鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分，不然下油锅时会溅油！可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎，吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳！
使用的厨具：炒锅
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