沙茶排骨
“ 女儿爱吃沙茶酱，最初只是做做沙茶味儿的粽子，后来就也用来烧菜了，大多都烧肉类，说真的，用这个酱烧菜，真心的香，做起来也很简单。生活节凑快速的今天，我们用厨房里那些便捷的工具来做，省时省力省心，关健也很好吃，今天这个排骨，先用炒锅炒料，然后直接用压力煲压好，连骨头都是香的。下饭自然不是问题了。
材料：排骨
配料：红辣椒  大蒜  葱  姜  山药
调料：八角  花椒  糖  盐  生抽  老抽  料酒
做法：”
[主料]
排骨：适量
山药：适量
红辣椒：适量
大蒜：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
八角：适量
花椒：适量
糖：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[沙茶排骨的做法步骤]
1、排骨加葱姜料酒焯水。
2、焯水后的排骨洗干净。
3、配菜需要改刀的都切一下。
4、取沙茶酱两勺。
5、炒锅倒油，煸香小料。
6、期间准备调料，盐糖生抽老抽。
7、小料炒香后，将沙茶酱同调料一起下锅，先炒香然后添加小量水煮开。
8、焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中，倒上炒好的料。
9、启动压力锅一个20分钟的程序，结束就好了。正常情况下，一个12分钟的程序排骨就好了，这里为了要透骨香，用了20分钟。
[小窍门]
1、、排骨焯水去腥，如果有时间，可以用泡洗的方法去血水，效果也不错。
2、、这个菜中用到了小量的山药，换成其它配菜也可以的。
3、、沙茶酱有咸味儿，酌量添加盐。老抽主要用来上色，根据所用品牌调整用量。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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