仙人掌果果酱
“ 仙人掌果为仙人掌属植物的果实，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。
《中药大辞典》记载，仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用；印第安人和墨西哥人将其作为食物和药物使用也有几千年的历史。
中医食疗：
1、.行气活血：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
2、.祛湿退热：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3、.抗氧化：具有抗氧化活性，可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应。
4、.养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。”
[主料]
仙人掌果：400g
冰糖：200g
[辅料]
柠檬汁：50g
蜂蜜：50g
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[仙人掌果果酱的做法步骤]
1、购买新鲜的仙人掌果果实；
2、用流水冲掉仙人掌果外面的刺；
3、仙人掌果对切，用勺子将果肉取出，备用；
4、柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取50g柠檬汁，备用；
5、将果肉、冰糖、柠檬汁置于不锈钢盆中搅拌均匀，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
6、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
7、自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；
8、煮沸后将涩汁去除；
930、分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；关火，倒入蜂蜜，搅拌均匀。
10、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
11、食用时，用小勺取一勺置于杯中，温水冲饮即可。
[小窍门]
1、.仙人掌果的表面很多刺，处理时要小心并处理干净；
2、.在取果肉时，注意仙人掌果顶侧有一根长刺；
所属分类： 甜品 儿童 下午茶 果酱