炒猪肝
“ 放泡菜炒猪肝炒出来更有味道，猪肝是高热量的食材胖的人少吃。还有夏天的猪肝就不要吃了个人感觉不干净”
[主料]
猪肝：1条
[辅料]
泡姜：2块
泡椒：3个
血皮菜：适量
蒜苗：适量
盐：1勺
味精：1勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝一块
2、斜刀切片，宽的地方可以一边斜切一刀，切的薄一点
3、切成片
4、猪肝过水冲洗一下去血水，放篓子里控水。放点生粉，少量盐，十三香腌一会
5、血皮菜清洗
6、泡姜、泡椒切丝
7、锅里放油
8、放入泡姜、泡椒翻炒
9、在放入猪肝大火快速炒两下
10、放入血皮菜，猪肝炒两下就放血皮菜，放晚了猪肝炒老了
11、放少量蒜苗炒两下出锅了
[小窍门]
不得不说四川人很会吃，就连这种家长小炒都很讲究。炒个生猪肝炒老了都说不好吃，小的时候在家就没吃过生猪干，好吧！我也学会挑嘴了爱吃嫩的。
使用的厨具：炒锅
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