麻辣蒸霉豆腐
“ 云南的霉豆腐类似臭豆腐，但是不像湖南的臭豆腐是以臭闻名，云南的霉豆腐是香的，云南的霉豆腐类似舌尖上的中国里面介绍的黄山毛豆腐，是新鲜豆腐经过霉菌发酵成的，因表面长满长长的霉菌菌丝体而得名。
霉豆腐的吃法有蒸、炒、烤、炸、煮等，都非常好吃。蒸霉豆腐是将霉豆腐切块装入盘中，调入适量的猪油、油辣椒，花椒油，少许食盐，蒸熟后拌上适量的小葱和味精提味，非常好吃！
蒸熟的霉豆腐非常适合肠胃不好的人吃，可以和中益气，消胀痛，清热散血，下大肠浊气，通俗的说，吃了霉豆腐，不会放屁，哈哈~”
[主料]
霉豆腐：两块
小葱：两根
猪油：适量
[辅料]
辣椒油：适量
花椒油：适量
辣椒面：适量
盐：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣蒸霉豆腐的做法步骤]
1、食材如图；
2、将霉豆腐切块，码放在盘中，调入一小勺猪油、淋入适量的油辣椒和花椒油，撒上适量的单山蘸水辣椒面；
3、蒸锅中做水，蒸汽上来后放入霉豆腐大火蒸制10分钟；
4、出锅撒上葱花，调入适量味精提味，拌匀后麻麻辣辣的，加上霉豆腐特有的香味，那叫一个美味啊~
[小窍门]
1、、一定要将霉豆腐蒸熟，把霉菌彻底破坏；
使用的厨具：蒸锅
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