芒果戚风蛋糕
“ 做了一个戚风蛋糕胚，家里刚好有芒果，做个芒果蛋糕也挺不错的。因为一家人都不喜欢吃奶油，所以要想方设法把奶油量降到最小。这个蛋糕让我最满意的是，用芒果切片把蛋糕四周都盖住了，而不是用常规的奶油来盖住，而蛋糕上面用了大量新鲜的水果，所以说是非常健康的美食。”
[主料]
蛋糕胚：1个
奶油：200ml
细砂糖：20克（放奶油里）
芒果：2个（中大）
[辅料]
火龙果：1个
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[芒果戚风蛋糕的做法步骤]
16、寸戚风蛋糕胚一个
2、蛋糕胚用切刀切成厚度一致的2片
3、芒果一半切成厚度1～2mm的薄片，面积大小可以不一致
4、芒果一半切成1厘米的方块（刚开始切的一部分切小了，后来发现效果不好，马上切大点）
5、火龙果用勺子挖成大小一致的圆形或半圆形
6、奶油冷藏12小时以上再拿出，倒入干净的容器里，加入白砂糖。一般奶油和糖的比例是10：1。具体打发过程看下面的备注。图上是被我冷藏过的奶油。
7、在蛋糕胚上抹上一层薄薄的奶油，撒上切好的芒果粒
8、盖上另一块蛋糕胚，
9、再抹上一层薄薄的奶油
10、将切好的芒果片沿着蛋糕四周盖住，中间空的地方再用一块芒果片盖住
11、将挖好的火龙果球摆在蛋糕中间
12、将切好的芒果粒堆在火龙果球中间
13、将剩余的奶油用袜花器挤在蛋糕边边。
14、切块可以吃了！
[小窍门]
1、、奶油冷藏12小时以上再拿出，倒入干净的容器里，加入白砂糖。打发奶油过程中，事先将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水，将装奶油的容器置放于冰水里，用电动打蛋器十来秒低速将白砂糖打匀，再用高速打到能看到很清晰的纹路，然后就边打边看，千万不要打过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时奶油非常细腻，打发完成。
2、、如果用的是动物淡奶油，因为没有人造奶油那么易成形，而且容易溶化，所以有条件的话，奶油打发后最好在冰箱冷藏2个小时，如果时间赶不及也可不冷藏。
3、、芒果切片时不要切得太薄，否则在盖住蛋糕的过程中会断裂而影响效果。
4、、如果家里没有挖球勺，可以用普通的铁勺或是称量用的小勺选一种规格来挖，也很好挖。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙