葡式蛋挞
“ 挞皮松软香酥，挞液浓香顺滑，咖啡最爱的甜品，简单易上手。”
[主料]
展艺蛋挞皮：13个
纯牛奶：100克
淡奶油：180克
细砂糖：35克
全蛋：1个
[辅料]
蛋黄：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[葡式蛋挞的做法步骤]
1、食材集合。
2、所有的材料按配方称好，把纯牛奶和细砂糖倒入玻璃碗中，用蛋抽反复搅拌至细砂糖融化。
3、打入一个全蛋和一个蛋黄，用蛋抽搅拌至完全融合。
4、倒入淡奶油180克，搅拌均匀。
5、过滤筛过滤，两遍，滤出蛋筋和气泡，这样烤出来的蛋挞更细腻嫩滑。
6、烤盘上铺上锡纸，这为了防止蛋挞液撒出来，如果您手法老练，不铺也可以。摆上展艺蛋挞皮，倒入蛋挞液，九分满。
7、烤箱预热，将托盘置于烤箱中层，上下火200度烤22分钟即成。
[小窍门]
1、、葡式蛋挞的配方中有一材料是炼乳，咖啡没有加，喜欢的朋友可以加上，配方是10克，味道更加香浓，看个人喜好。
2、、本配方可烤制13个蛋挞，蛋挞皮是展艺20克的蛋挞胚。
3、、蛋挞液要过两遍筛，筛去蛋筋和气泡，烤出来的蛋挞香浓细腻，回味无穷。
4、、每个烤箱都有自家的脾气，烤制的时间请自行调整，最后阶段最好观察一下颜色，决定烤制时间。咖啡家用的是ACA电烤箱，烤制时间上下火200度22分钟。
5、、蛋挞皮从冷冻室取出就可装蛋挞液，无需化冻。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶