抹茶小兔子曲奇饼干
“ 这是一款非常可爱的小兔子饼干哦，它不需要模具，只是面团的组合，却能做出如此漂亮的小饼干。赶紧动手来试试吧！配方里我是减半的量，做出来的正好一盘，如果担心面少不好操作，所有材料加倍即可。”
[主料]
低筋面粉：75g
细砂糖：25g
黄油：43g
生蛋黄：18g
[辅料]
抹茶粉：2g
黑芝麻：少许
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[抹茶小兔子曲奇饼干的做法步骤]
1、萌萌的小兔子是不是很可爱，他的做法也很简单，下面就跟着步骤走吧！
2、按配方，准备材料，称重备用。黄油室温软化。
3、软化的黄油放在大盆中，用手动打蛋器打至发白，顺滑。
4、细砂糖分3次逐步加入黄油中，每次加入都要搅打至混合均匀，再加入下一次。
5、将生蛋黄加入搅拌均匀。
6、低筋面粉筛入打发的黄油盆中，用刮刀翻拌均匀。
7、和成面团，放入冰箱冷藏15分钟。
8、冷藏后的面团分成两份。
9、其中一份，与抹茶粉混合均匀。
10、原色面团分成一大2小3份。大分搓成上窄下宽的梯形长条状，小份凑成扁长的长条状。大分是兔子的脸，小份是耳朵。
11、抹茶面团放在油纸上，用油纸包裹擀成大面片，切出和原色大面团一样长的正方形。
12、切下的多余抹茶面团，再次擀开成长方形面片（包上油纸防粘）
13、将长方形抹茶面片切成等宽的3个细长条。
14、抹茶长条整齐的叠放在原色大面团的上面中间位置。
15、然后将原色小面团紧挨着抹茶面团贴紧。包上油纸，压实。
16、将抹茶正方形大面片包裹住做好的面胚上，包紧，压实。
17、用油纸包裹着整形，一定要压紧，整实。
18、侧面如图，已经有点小兔子的样子了。
19、包上油纸后，装入保鲜袋，送入冰箱冷冻一个小时左右。
20、冷冻后的面胚变硬，用锋利的刀切成薄厚一样的面片。
21、切好的面片摆在烤盘上，是不是萌萌的。
22、再用黑芝麻点在小兔子的脸上，做眼睛和嘴巴。用牙签粘清水很容易粘上去。如果粘的不牢，可以用手按一下。
23、送入预热后的烤箱，上下火150度，烘烤15分钟，至饼干四周微黄就可以了。
24、出炉放凉，淡淡茶香，萌萌的造型。
[小窍门]
1、.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。
2、.打发黄油的时候，记得上上下或者左右抽打，不要转圈。
3、.面团不要揉，简单挤压成面团即可，防止出筋。
4、.操作过程中，如果太粘，记得包裹上油纸操作，这是一个很好的方法。
5、.如果天气较热面团太软，那就放冰箱冷藏一会再操作。
6、.整形完成，最后切片前，一定要冷冻，否则面团太软，就切不出，很好的形状哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 饼干 下午茶 曲奇