番茄龙利鱼片
“ 龙利鱼片（冰鲜）现在市场上很旺销。因为此鱼为深海鱼品种，肉质鲜美，营养价值高，我又买了两个西红柿（以前我做过酸菜鱼龙利鱼片，口感一般）做了这道番茄鱼片，味道独树一帜，大家不妨尝尝。”
[主料]
龙利鱼片：200g
西红柿：250g
番茄酱：50g
[辅料]
食用油：30g
食盐：5g
白糖：20g
淀粉：5g
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄龙利鱼片的做法步骤]
1、原材料，西红柿、龙利鱼片。
2、西红柿洗净，去皮、切成小丁。
3、龙利鱼斜刀片成片，用姜丝、葱段、料酒、食盐腌制十分钟后加入淀粉挂糊，抓匀。
4、热锅凉油，下入姜丝、葱段爆香然后把姜丝、葱段捞出不要，下入西红柿丁翻炒片刻加入西红柿酱和白糖、食盐继续煸炒成西红柿酱，再加入少许开水（视鱼片多少而定）最后下入挂好糊的鱼片，均匀的摊在西红柿酱的上面，盖上锅盖两分钟出锅装盘。
5、一盘酸甜可口，绵软香糯的番茄鱼片就做好了。
[小窍门]
在腌制鱼片的时候还可以加入少许白胡椒粉，因我家夫人不吃辣，所以没有加。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜