玛格丽特饼干—新手零失败
“ 玛格丽特饼干的全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心里默默的念着他情人的名字，并将自己的手印印在了饼干上。这就是这款饼干美丽的由来故事。
这是我最爱的饼干之一。也是我学习烘焙以后第一个接触的。这个配方是最经典的方子，对于新手也能做到零失败，真的很喜欢，在这里分享给大家。也纪念一下烘焙之路学习到的第一个作品。”
[主料]
低筋面粉：100g
玉米淀粉：100g
无盐黄油：100g
熟蛋黄：2个
[辅料]
糖粉：60g
盐：1g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、这款饼干，我们需要的是熟蛋黄，所以先煮鸡蛋。煮熟后取2个鸡蛋的蛋黄。
2、玉米淀粉过筛称重100g，低筋面粉过筛称重100g。两者混合放在同一个容器里。
3、将混合后的低筋面粉和玉米淀粉一起进行二次过筛。
4、将黄油、糖、盐也称量备好。黄油室温软化，所有材料备齐。
5、熟蛋黄过筛，这样会更加细腻。可以用勺子按压。
6、将软化的黄油放入打发盆中。
7、在黄油盆中加入糖粉和盐。
8、用手动打蛋器抽打黄油，打发至颜色变白，黄油变得蓬松。
9、将过筛后的蛋黄，加入打发的黄油中，
10、继续搅打至均匀。
11、将混合二次过筛后的粉类，再次过筛入打发的盆中。
12、有手按压将所有混合材料团成面团。
13、面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个小时。
14、冷藏后的面团取出，这个量可以做2盘，200g左右为一盘，一盘20个。对半切开。
15、将面团称重，分成小团，揉圆，均匀地排列在烤盘上。
16、用大拇指的指肚位置按在小圆球上方，
17、轻轻用力按下去，出现自然裂纹。此时可以预热烤箱了，上下火150度预热5分钟。
18、依次将这一盘全部按压完成。
19、送入预热好的烤箱，保持温度，开始烘烤15-20分钟。
20、烤至边缘微黄即可，出炉，放凉！
21、入口即化，奶香十足，小朋友们都非常喜欢吃。
22、如果吃不完记得密封保存。
[小窍门]
1、.想要饼干细腻，多次过筛很重要。
2、.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。
3、.打发黄油的时候，记得上上下或者左右抽打，不要转圈。
4、.面团不要揉，简单挤压成面团即可，防止出筋。
使用的厨具：电烤箱
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