四川豆花
[主料]
泡发黄豆：370克
[辅料]
胆水：6克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[四川豆花的做法步骤]
1、泡发黄豆
2、黄豆里加水
3、水和黄豆放料理机
4、水加多少为准？能转动料理机就可以了
5、里面
6、生豆浆倒进锅里，料理里用水冲一下也倒进锅里，生豆浆厚的话添点水，水添多了没关系最后豆花和水会分离，开小火慢慢煮开
7、铲翻过来贴着锅不停的刮以免糊锅，我在刮边上
8、在刮中间，锅里每个地方都要刮到
9、我开了油烟机拍了黄黄的，婆婆缝的布袋
10、布袋下面放个蒸馒头的，在下面放个大盆
11、直到小火煮开关火
12、一个人拿着布袋，一个人倒，手有伤打了马克塞
13、在里面了
14、看
15、豆浆
16、把布袋拧紧用勺按压
17、六克胆水
18、豆浆倒进锅里
19、倒进胆水
20、搅拌均匀
21、这时开小火煮一会关掉
22、豆花和水开始分离
23、慢慢形成豆花，用铲轻轻按压
24、水会变成浅黄色，我放铲子的这一片水比较多，铲子贴着豆花慢慢移动，把水移到没有水的地方
25、我移到了边缘，这个时候还得在放一会还不能切，我做到这步去睡觉了，
26、开小火加热，做到此步时，你的锅里水要是比较多，拿个干净的碗盛在碗里面，这个水可以喝非常爽口，直到剩下像我这么多的水，用刀贴着锅底先横划
27、在竖划
28、看清我划的纹路，方块行
29、自己做的就是好吃
30、共享
[小窍门]
粘料：花生米、白芝麻炒香碾碎，不建议用料理机打的太碎了不好吃了，加辣椒面调料拌匀，油烧热拌在一起就可以了，不要太稀，我的早上提前做好了
使用的厨具：炒锅
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