酸奶蛋糕
“ 吃腻了戚风蛋糕，总想换换口味。这款酸奶蛋糕算是改良的戚风吧，里面的配方颠覆了传统戚风里固体和液体的比例，吃起来极其松软细腻，有点入口即化的感觉，而热量又减少了。所以经常推荐给朋友做，无一不是称赞她的松软可口，是一道极好的早餐或点心。”
[主料]
低筋粉：50克
鸡蛋：3个
酸奶：100克
细砂糖：35克
[辅料]
食用油：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[酸奶蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分开装
2、搅拌均匀后筛入低粉
3、低粉均匀分布
4、搅拌均匀后先放置一边
5、现在打发蛋白。用电动打蛋器低速打发。等到有鱼眼泡时倒入1/3细砂糖
6、打到细泡出现时倒入1/3细砂糖
7、打到有轮廓时倒入最后的1/3细砂糖
8、用高速搅拌，打到湿性发泡，就是尖角会下垂时继续搅拌
9、打到干性发泡，即尖角直立，倒扣容器不会往下掉时即可，全程大概2分钟时间。
10、蛋黄蛋白混合，用左右搅拌的方式混合
11、烤箱预热5分钟，用水浴法，烤箱175度，上下管加热35分钟
12、出炉后将模具倒扣，酸奶蛋糕很好脱模，倒扣一会儿后会自动掉下，如果没有掉下，用手振一下模具也会掉下
13、成品，整个过程用时15分钟+烤35分钟。
14、切成块上盘
15、切成块上盘
16、切成块上盘
[小窍门]
1、、和戚风一样，打发蛋白是成功的关键之一，装蛋白的容器不能有水，蛋黄不能混入蛋白。
2、、蛋白打发前期都是用电动打蛋器的低速搅打，等细砂糖和蛋白完全混合后，改用高速打，这样可以节省时间。
3、、蛋白和蛋黄混合时不要用绕圈的方式搅拌，要用左右方向搅拌，就像炒菜式的搅拌，这样可以防止蛋白消泡。
4、、采用水浴法是为了保存蛋糕的水分，水浴法就是在烤盘里放入水，将模具的1/3至1/2没入水里，为了防止水进入蛋糕模具，最好在模具周围用锡纸包上。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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