木香、果香、鱼香【红雪松烤龙利鱼】
“ 龙利鱼柳其实就是龙利鱼的肉，在市场上看到的冰冻龙利鱼柳往往价格不贵（国内大部分是进口产品），加上龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，肉质鲜美厚实，鱼骨非常少，没什么细的鱼刺，所以吃起来忒爽所以也成了大家饭桌上的选择之一。
在中国的美食经验上，让动植物的食材之间发生奇妙的化学反应，一直是一种可遇不可求的经历。当火候达到一定程度后，红雪松木会散发出一股独特的清香的雪松味道，使特有的香味散发到肉心里，使得植物与动物有了最完美的结合，这跟红柳枝烤羊肉、用苹果木、荔枝木或龙眼木烧烤熏制果木牛排也有异曲同工之妙。
这道红雪松烤龙利鱼，龙利鱼提前用鱼露和柠檬汁腌制，让鱼肉吸收了柠檬的果香，腌制好的龙利鱼放置红雪松烤板上，烤制时鱼肉又吸收了红雪松的木香，所以这道菜不但有淡淡的果香，还有浓郁的木香，还有鱼的鲜香，瞬间让这道烤鱼高大上了！
红雪松烤木板介绍：加拿大红雪松纯进口烧烤，料理木板，真正的原生态，烤肉，烤鱼，料理，盘饰，红雪松，是北美等级最高的天然耐腐木材。它卓越的防腐能力来源于自然生长的一种被称为Thujaplicins的醇类物质；另外红雪松中可被萃取的一种被称为Thujic的酸性物质确保了木材不被昆虫侵蚀，无需再做人工防腐和压力处理。红雪松稳定性极佳，使用寿命长，不易变形。另外它也适用于高湿度，高温度的环境，散发着一股清香的雪松味道，红雪松由于未做化学处理及纯天然特性，在全球市场深受欢迎。”
[主料]
龙利鱼柳：1条
柠檬：适量
盐：适量
橄榄油：适量
[辅料]
红雪松烤木板：1块
鱼露：适量
黑胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[红雪松烤龙利鱼的做法步骤]
1、主料：龙利鱼柳1个、红雪松烤木板配料：柠檬调料：鱼露、盐、黑胡椒、橄榄油
2、红雪松木板在清水中浸泡1小时备用；
3、鱼柳用厨房吸水纸吸干表面水份；
4、将鱼柳改一字刀，腌制时更好入味，且烤制时容易成熟；
5、淋入适量鱼露、撒入盐、黑胡椒粉，剂上柠檬汁；
6、腌料涂抹均匀后，腌制15分钟；
7、红雪松木板从清水中取出，擦干表面水份，在木板表面刷上橄榄油，将腌制好的鱼柳放置红雪松木板上，烤箱预热后，将烤箱温度调至下火230度、上火200度烤制15分钟即可。
[小窍门]
1、、鱼柳最好打上一字刀，一是腌制时更好入味；二是烤制时成熟度可以一致；
2、、腌制时间不易过久，15分钟左右即可；
3、、红雪松烤板要在清水中浸泡1小时，再入烤箱烤制，这个木板可以重复使用几次；
4、、没有这种红雪松烤板，可以直接烤制就可以了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 常见菜式