梅干菜烤肉
“ 我们家人特别喜欢的一道菜，吃了长肉肉的节奏哇，平时都是用高压锅蒸，今天换个烧法。
梅干菜是我婆婆从绍兴带来的，自己家里晒的，有笋干一起晒，所以烧制后特别的美味。
照片拍不好啊，我是不是得去整个专业的相机来拍拍。
对了，说个题外话，这爱仕达的铁锅真不怎么嘀哇，太难清洗，拍出来也难看，亲们在用什么好锅给我介绍一下”
[主料]
猪肉：500g
梅干菜：250g（干的）
[辅料]
糖：1匙半
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[梅干菜烤肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，切成约2CM*2CM的段（现在菜场一般都一般一条的切好卖，回家洗净后无需改刀切段即可）
2、梅干菜洗净（无需泡水，泡过就不香了，就放一盘水下水洗一下后沥干水分即可），嘿嘿，梅干菜上有很多的笋干，你看到了吗，婆婆说这是绍兴特有的
3、坐锅起油，一点点就好了哦，因为五花肉会煸出很多油油来哦
4、加入五花肉翻炒，煸出部分油脂
5、加入梅干菜翻炒（加入梅干菜后就要立即调成小火，不然太容易糊，梅干菜糊了就会苦哦），加入糖，这个菜我只加了一味糖，因为干菜够咸了，入糖是综合味道，如果你买的干菜过咸也不要用泡水减少咸度，用糖来综合吧，不然干菜不香了
6、注入沫过水食物的水量，中途还得加一次热水，烧至肉软烂
7、肉质软烂，收汁后即可出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜