自制鸡蛋肠
“ 做蒜肠剩下不少肠衣，不能浪费啊，最方便的食材就是鸡蛋啦。而且蛋液比肉更好灌进肠衣里。口感细腻，五香味十足，非常好吃。”
[主料]
鸡蛋：我用了9个，大家可以随意。
盐渍肠衣：少许（非常禁用，要少泡）
[辅料]
黑胡椒粉：少许
料酒：少许
盐：少许
五香粉：少许
淀粉：少许
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[自制鸡蛋肠的做法步骤]
1、将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
2、将鸡蛋打散，加黑胡椒、少许料酒、盐、五香粉搅匀后加淀粉打匀。
3、把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把蛋液灌进肠衣内，都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。
4、凉水下锅，把肠放进去，小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。
5、等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。
6、切片食用。也可用生抽、香油、醋等调成碗汁蘸食。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 儿童 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 晚餐