自制蒜肠
“ 我非常喜欢吃蒜肠，早就买了肠衣，一直懒。正好某人最近忙得不见人影，为了消磨时间兼满足口腹之欲，所以尝试着做了一下，基本算成功，但是还有不少需要改进的地方。以后我会经常做的。哈哈，肥肉君看来是不会离开啦。”
[主料]
猪肉：1000g
蒜：3头
[辅料]
料酒：适量
花椒粉：适量
姜粉：适量
胡椒粉：少量
葱：适量
花椒水：一小碗
淀粉：视情况而定
盐：适量
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[自制蒜肠的做法步骤]
1、将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。
2、蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。
3、将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
4、把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。
5、凉水下锅，把蒜肠放进去。
6、小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。
7、等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。
8、切片食用。
[小窍门]
最好选用猪肉切块，用肉馅太细腻了。口感不如用猪肉切小块的好。
使用的厨具：煮锅
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