番茄鸡蛋莜面饼
“ 孩子他爸是无锡上的学，他没有因为毕业而将户口迁回老家。在我们要领证有那一年，娃爸说带我去无锡走一走。记得那是十二月的某个星期，无锡的天比义乌还要冷，在去学校的路上真是冻得直打哆嗦哦。娃爸说让我等一下，只见他跑着前面一点路边摊买了一个什么。拿回来一看，原来是煎饼果子。握在手里那叫一个暖和哦，一口咬下，哈哈原来里面还有油条呢。说实在话，以前的这些路边小吃，真是有很多满满有回忆。
记得娃爸讲，这煎饼果子，是他上学时代常常要吃的美味，不夸张讲一天一个是可以保证的。因为他是湖南人，但他却在无锡上学，无锡那边的菜都是偏甜口哦，他都吃不习惯，只能是煎饼果子配老干妈。即省钱又饱肚。按娃爸讲这样子的饼营养也够了，有鸡蛋，有面粉，这正是即有蛋白质又保证了碳水化合物。娃爸说的是轻松幽默，但其中的酸甜苦辣只有他自己知道。
现在家里有时候早上晚起，我就是给孩子还有家人做类似这样子的鸡蛋饼，但现在生活条件好了，不是一味的只有鸡蛋，面粉，葱花了。像今天的这番茄鸡蛋莜面饼，就是加入了番茄肉来提饼的风味。有了番茄的加入，整款饼的口感更加的润软了，营养方面更是不用多讲，好的不能再加，再者我是将小麦粉换成了莜面粉，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
因为家里人爱吃这类面食，家里的面食也是品种多多，感恩生活，祝愿我们大家的生活越来越好，记忆中的美食也越来越有滋有味，感谢每一天家人的陪伴，感恩所有。”
[主料]
莜面：1杯
鸡蛋：3个
[辅料]
清水：少许
细盐：1茶匙
芝麻：少许
番茄果泥：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[番茄鸡蛋莜面饼的做法步骤]
1、备好所用的食材。
2、将鸡蛋还有番茄果泥拌至在一起，打至蛋液均匀。
3、再将莜面加入。
4、按实际情况再加少许的清水，拌至面糊能挂住，再加细盐调味。
5、再加入少许的芝麻提香提口感。
6、平底锅里加少许油，将拌好的面糊加入，晃锅至面糊均匀，再煎至面糊双面熟透出香即可。
7、这样子一款番茄鸡蛋莜面饼就完成了。
[小窍门]
番茄果泥的用量，是二个的量。
使用的厨具：平底锅
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